Уз континуирани раст потражње на тржишту за замрзнути{0}}осушеним поврћем, разноврсност и квалитет производа постају све недоследнији. За потрошаче и купце, савладавање систематских метода идентификације може ефикасно разликовати право од лажног замрзнутог-поврћа, и између високо-квалитетних и неквалитетних производа, чиме се осигурава безбедност и нутритивна корист.
Прво, почните са технологијом обраде и информацијама о етикетирању. Право замрзавањем{1}}осушено поврће мора да се подвргне ниским-процесима замрзавања и дехидратације под вакуумом. На паковању треба јасно да се назначи „лиофилизовано-сушено“ или „лиофилизовано-осушено“ и да се укратко опише принцип процеса. Ако означава само „сушење“ или „сушење врућим ваздухом“, он спада у традиционалне производе за дехидрацију, а његова структура ткива и задржавање хранљивих материја се значајно разликују од производа који се суше замрзавањем{7}}. Поред тога, легитимни производи треба да имају јасан број лиценце за производњу, стандарде за имплементацију и неопходне индикаторе тестирања за лаку следљивост и верификацију.
Друго, посматрајте изглед и карактеристике текстуре. Висококвалитетно-лиофилизовано-поврће је дебело и јасно дефинисано, са бојом блиском природној нијанси сировог материјала, без очигледне смеђе боје, црних мрља или белог мраза-као кристала. Због своје порозне структуре, осећају се лаганим и хрскавим, лако се мрве лаганим притиском, али се не претварају у прах. Инфериорни производи често показују скупљање, деформацију, мутну боју, па чак и нечистоће због устајалих сировина или неправилне обраде. Мали узорак се може ставити на бели папир и лагано ударити; право замрзавањем{7}}сушено поврће ће произвести уједначене фрагменте без икаквих масних остатака.
Треће, врши се једноставан тест рехидратације. Потопите узорак у 40-50 степени топле воде. Високо{4}}квалитетно замрзавање-осушено поврће ће се рехидрирати у року од неколико минута, враћајући се у првобитну величину и облик, са нежном текстуром и природном аромом. Фалсификовани или лошији замрзнути-производи рехидрирају се полако, лако постају мекани и кашасти, или остају тврди чак и након дужег намакања, са благим или непријатним укусом, што указује на оштећену ћелијску структуру и компоненте.
На крају, проверите састојке и сертификате. Преферирају се производи без додатог шећера, соли, конзерванса или вештачких боја, а листа састојака треба да буде сажета. Поседовање СЦ производних лиценци, ИСО или ХАЦЦП системских сертификата и усаглашених кинеских етикета и сертификата о инспекцији за увезене производе могу послужити као поуздан доказ.
Свеобухватним коришћењем горенаведених метода, аутентичност и квалитет замрзнути{0}}осушеног поврћа могу се тачно идентификовати током фаза набавке и прихватања, штитећи права потрошача и промовишући стандардизовани развој индустрије.
